長期留家抗疫的生活,讓不少人都練成一手好廚藝,成為「居家廚神」!早前韓國大熱的「400次咖啡」挑戰,大家成功了嗎?這款「1000次空氣梳乎厘奄列」被譽為咖啡的升級版,看似複雜的過程其實有著零失敗的秘訣,馬上看看以下的教學吧~

#1000次空氣梳乎厘奄列

材料:2 隻雞蛋、半茶匙鹽、半茶匙雲呢拿香油、1茶匙糖、10g牛油、楓糖漿或蜂蜜
做法:
  1. 分開蛋黃與蛋白
  2. 蛋黃加入鹽和雲呢拿香油攪拌
  3. 把糖分3次加入蛋白攪拌,打至企身
  4. 蛋黃液混合蛋白霜
  5. 加熱平底鑊,融化牛油
  6. 把蛋漿呈圓形狀倒入平底鑊
  7. 蓋上蓋子用小火煎7分鐘,完成!

充滿空氣感的pancake,綿滑口感加上濃郁的蛋黃香,絕對會令人垂涎三尺,吃過一次就會深深地愛上!可惜製作梳乎厘時暗藏很多變數,稍有不慎就會失敗。梳乎厘pancake達人與大家分享2個零失敗秘訣,讓大家輕鬆製成美味的梳乎厘pancake!

#蛋白先冷藏1小時

先把蛋白放在雪櫃中冷藏1小時,能減低蛋白的黏度,令空氣更易混和~沒有經過冷藏的蛋白較黏稠,因此打蛋白時很難打至生忌廉的綿密狀態~

#沙冰狀蛋白中加醋,兩分鐘就能打出濃滑的蛋白霜

雪藏後的蛋白會呈沙冰狀,只要在打蛋白前加入一小茶匙白醋,即使不用攪拌器都能打出綿密的蛋白霜!因為手打的關係,需要打近1000次才能打至企身,因而有「1000次梳乎厘」的稱號~

Photos from IG

Text: Lana Editorial